Hummus de Habas.

December 7, 2018

 

El Hummus originalmente se elabora con garbanzos, en este caso he realizado una variante cambiando los garbanzos por habas tiernas y te puedo asegurar que triunfarás por donde vayas, aperitivos, cumples, snack saludable.

 

Se trata de una crema untuosa que tanto la hagas de garbanzos o de habas siempre vas a beneficiarte de su sabor, textura y nutrientes.

 

Las habas son legumbres ricas en potasio, hierro, calcio, magnesio, ácido fólico (B9) y vitaminas del grupo B en general, como la receta lleva limón que contiene vitamina C estamos favoreciendo la absorción del hierro de origen vegetal.

 

La clorofila y los betacarotenos son los antioxidantes que nos aportan las habas.

 

También ten en cuenta que es una legumbre alta en proteínas, al acompañarlas por ejemplo de un pan integral estarás complementado las proteínas de las habas con las del cereal haciendo una proteína de alta calidad.

 

¡Y ahora la receta!

 

Ingredientes:

 

  • 200gr de Habas cocidas y peladas.

  • 1 ½ CS de Tahini (puré de semillas de sésamo)

  • 1 diente de ajo.

  • El zumo de ½ limón.

  • Aceite de oliva virgen extra.

  • Sal, pimienta, cúrcuma, comino. 

 

Elaboración:

  1. Yo compro las habas frescas con lo cual debo sacarlas de sus vainas, cocerlas y quitarles la piel (le quito la piel para que no amargue, créeme ya cometí el error de no quitarla).

  2. En un procesador de alimentos pones todos los ingredientes (Habas, ajo, tahini y zumo de limón), un chorro de aceite de oliva y las especias al gusto.

  3. Tritura hasta que se forme una pasta cremosa y fácil de untar.

 

Ideas de uso: con crudités de verduras, pan de pita, nachos de maíz ecológico, rebanadas de pan, acompañando tu plato principal.

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